食的安心，用的放心
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文： 黃毓淨 研究員
學歷：嘉義大學 生資系
經歷：延平慈愛中醫 藥物檢驗研究室
台灣中藥材約九成為大陸進口，藥材的種植依法規會有許多規範，大部分會採「契作方式」進行，但是商人為提高產量與色澤鮮豔，有時會做出不當的炮製與添加硫磺薰蒸方式。為了維護大家能安心使用，診所成立設置「藥材檢驗實驗室」，過程中發現市場上容易出現的問題，提供你我平時需注意的事項。
中藥材最常有的問題，必需做檢驗：二氧化硫、農藥殘留、重金屬及黃麴毒素。詳細介紹如下表
二氧化硫 | |
| 簡介 | 用硫磺薰蒸中藥材，可讓藥材色澤更好並延長保存期限，二氧化硫會傷害肺胃的黏膜，大部分藥材依衛福部公告限量150ppm。 |
| 常見藥材 | 當歸、枸杞、紅棗、白木耳、山藥、北沙參 |
農藥殘留 | |
| 簡介 | 為了讓植物長得更好及降低病蟲害發生率，含有大量的農藥介入，農藥殘留大部分有出現問題的中藥材及大宗數量為藥食同源為最多，食入過量可能導致中毒等作用。 |
| 常見藥材 | 白芍、甘草、黃耆、黨參 |
重金屬(Pb、Cd、Hg、As) | |
| 簡介 | 中藥材最常受汙染的來源為土壤、空氣及水，故如非採契作方式，就無法針對環境有效控制，若人體長期吸收會傷肝、腎與智力受損等現象。 |
| 常見藥材 | 何首烏、杜仲、桂枝、當歸、川芎、川牛膝 |
黃麴毒素 | |
| 簡介 | 中藥材運送時，若保存不良，易產生黃麴毒素，導致肝毒性，也會增加致癌風險。 |
| 常見藥材 | 紅棗、黃耆、決明子、八角茴香、薏苡仁 |
綜合近幾年檢驗經驗顯示，在補肝腎、強筋骨的藥材，農藥殘留與重金屬檢驗的部分，雖在公告限量範圍內仍有數值偏高的現象，例如︰旱蓮草、杜仲、川牛膝、伸筋草等。故檢驗實驗室會逐批檢驗，不只讓醫師開處方能放心，更讓消費者可以用的安心。